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酥饼机的正确调试方法

   相传我国古代宋朝就已经有了酥饼的记载,“油酥四两、蜜一两、白面一斤,搜成剂,入印作饼,上炉。或用猪油亦可,用蜜二两尤好”,这里简单就记录了我国小吃酥饼的制作方法。

  随着外来各种甜品的抢占市场,我国传统小吃酥饼并未被比下去。我们现在吃到的品牌zui响的就是金华酥饼,其油而不腻,香酥适口,脆而柔软,适合各种年龄层的人士。
  虽说酥饼口味深受大众喜爱,可是制作工艺并不简单,对于现在快速的生活方式而言,手工制作酥饼似乎已经成为不可能。怎样不浪费时间,又能吃到好吃的酥饼呢?可以使用酥饼机来帮忙。
  酥饼机就是可以制作酥饼的机器,也是现在糕饼类厂家制作酥饼的常用机械。该种机械,在正确的操作下,就能保证制作出比手工更好的酥饼。操作人员只需注意按一下方式调整即可:
  1、调整一段、二段压面滚轮厚、薄、宽度,滚轮的速度及探头灵敏度;
  2、调整下输送带速度,配合二段压面,如速度过快,使面皮会拉段,如慢会使面皮堆集,无法操作;
  3、调整卷面轮的速度,配合好下输送带的速度,卷面轮速度过快把面皮打烂,卷面轮速度过慢使面柱卷不实或无法制作;
  4、调整成型机的速度及输送带的速度,如快饼胚小,如慢饼胚大,用称称好饼胚的重量;
  5、调整好成型机的速度,达到饼的重量,现开启出馅机,按客户要求调整好馅嘴的大小,将馅柱配合好面皮卷成酥饼面柱,再成型打饼;
  6、需调整酥饼的大小与皮馅比例,因从压面轮开始调节它的快与慢,下输送带的快与慢,出馅机的速度,再调结成型机的快与慢,能决定酥饼的大小。
  以前人工制作,手艺好的,烘焙出来的酥饼非常好吃,但是由于人工上操作的不便捷,可能有的人就会出现烘焙不当的情况。如今采用酥饼机制作工艺,不仅快捷方便,而且更能保证口味上的令人满意。

 

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